Качество нигерийского риса местного производства низкое: вот почему

Обработка сельхозпродукции — добавление стоимости путем превращения сырья в товар — повышает её ценность, привлекательность и рыночную стоимость. Для риса переработка — важный и особый этап производства. Она включает превращение собранного неочищенного риса (падди) в готовый к употреблению.

Технологии переработки риса в Нигерии неэффективны. Это привело к тому, что обработанный рис оказывается слишком дорогим и более низкого качества по сравнению с рисом из таких стран, как Китай, Вьетнам и Индия.

Рис, один из основных продуктов питания в Нигерии, потребляется всеми социально-экономическими классами. Тем не менее, только около 57% из 6,7 млн метрических тонн риса, ежегодно потребляемых в стране, производится внутри страны. Это создаёт дефицит предложения около 3 млн тонн, который покрывается импортом.

Более 80% местного риса производится мелкими переработчиками с мощностью менее 100 тонн. Эти мелкие производители сталкиваются с финансовыми трудностями, которые влияют на их выбор оборудования. Крупные переработчики составляют менее 20%. Они сталкиваются с проблемой нестабильного качества зерна и недостатка сырья (падди). И те, и другие зависят от поставок падди с ферм или закупок в соседних деревнях и городах.

Процесс переработки включает пропаривание сырого риса для размягчения шелухи, сушку и помол перед продажей дистрибьюторам или рознице. После помола необходимо удалить мелкие камни с помощью камнеотборника. Эта процедура делает местный рис более привлекательным. Но большинство мелких производителей не могут позволить себе такое оборудование, если только не объединяются в кооперативы для его покупки.

Наше исследование было направлено на установление причин низкого качества нигерийского риса. Мы хотели выяснить, чем руководствуются местные переработчики, особенно в выборе технологий.

Мы обнаружили, что во многих случаях нигерийские переработчики, особенно мелкие, не обладают достаточными производственными мощностями. Выбор техники и оборудования оказался главным фактором, определяющим объём выпуска и качество. На этот выбор влияет множество факторов: бюджетные ограничения, социально-экономические условия и технические ограничения самого процесса.

Факторы, влияющие на решения переработчиков

Чтобы выявить эти факторы, мы раздали структурированные анкеты 410 переработчикам риса из четырёх штатов (Эбони, Экити, Огун и Насарава) в трёх геополитических зонах Нигерии. Мы спрашивали об их опыте, источниках сырья, технологиях переработки, доступе к кредитам для модернизации, а также о расстояниях от фермы до цеха и от цеха до рынка.

Ответы показали, что решения зависят от финансового положения каждого переработчика, а также от ряда социальных и производственных характеристик: возраста, пола, уровня образования, семейного положения и размера домохозяйства. Экономические факторы также играли роль: доступ к кредиту на покупку современного оборудования и масштаб операции. Даже при наличии средств на покупку, у большинства не было возможности обслуживать новую технику.

В результате возникали ситуации, когда переработчики объединялись в кооперативы, чтобы получить государственные кредиты и финансовую помощь для закупки оборудования. Но длительные сроки рассмотрения заявок задерживали производственную деятельность. Многие переработчики теряли мотивацию и отказывались от попыток внедрить новые технологии. Также были случаи, когда невозможно было найти запчасти или камнеотборные машины, необходимые для очистки сырого риса.

Организованные рынки в стране также создают препятствия. Они предпочитают импортный пропаренный рис из Вьетнама, Индонезии, Китая и Индии местному, потому что обработка 50-килограммового мешка риса внутри страны обходится дороже и неэкономична.

Переработчики также сталкиваются с проблемой получения стабильного по качеству и количеству риса от местных фермеров в течение всего года. Им приходится иметь дело с раздробленностью сектора, что из-за высокой стоимости оборудования затрудняет создание качественных брендов и стандартов.

Что необходимо сделать

В 2019 году правительство Нигерии ограничило импорт риса. Но эта мера не решила проблему высокой стоимости местного риса. А дешёвый местный рис имеет низкое качество.

Поэтому Министерству сельского хозяйства и развития сельских районов Нигерии необходимо сосредоточиться на том, чтобы сделать современные технологии переработки риса доступными для большего числа производителей. Это позволит им воспользоваться возможностями, созданными федеральным правительством.

Это должно включать предоставление машин и оборудования переработчикам риса, чтобы Нигерия могла производить высококачественный рис.

Кроме того, ассоциации переработчиков риса должны получать поддержку в виде поставок материалов и кредитов. Женщин-переработчиц необходимо наделить ресурсами, обеспечить доступ к кредитам и надлежащим мониторингом. Исследование показало, что они чаще используют традиционные методы, чем их коллеги-мужчины.

Наконец, заинтересованные стороны, такие как федеральное и государственные министерства сельского хозяйства, местные органы власти и частный сектор, должны инвестировать в современное оборудование для переработки риса. Это оборудование должно располагаться близко к переработчикам, с хорошим доступом к дорогам. Это гарантирует, что производители не будут обременены дополнительными расходами на транспортировку и плату за обработку риса, которую большинство из них не готовы платить.