Исследователи производят Омега-3 с помощью морских растительных микроорганизмов

Neiker-Tecnalia (Баскский институт сельскохозяйственных исследований и развития) и компания FARMARABA S.L. совместно работают над проектом по производству Омега-3 с использованием морских растительных микроорганизмов. Конечная цель — разработать собственные технологии получения этой высокоценной жирной кислоты и внедрить их на производственном предприятии FARMARABA.

Исследователи центра, обладающего опытом в биотехнологическом и агропродовольственном секторе, получили муку с высоким содержанием Омега-3 с помощью процессов ферментации различных морских растительных микроорганизмов. Эксперты стремятся идентифицировать и изолировать микроорганизмы, наиболее подходящие для производства жирной кислоты. Они также исследуют оптимальные условия ферментации для получения видов муки с более высокой питательной ценностью, пригодных для пищевого применения.

Технология производства Омега-3 путем культивирования микроорганизмов лежит в основе процветающей биотехнологической отрасли. Поэтому Neiker-Tecnalia и Farmaraba взяли на себя обязательство по активному сотрудничеству в разработке собственных технологий и идентификации новых микроорганизмов, способных производить Омега-3 — функциональный ингредиент, пользующийся растущим спросом при производстве продуктов с высокой питательной ценностью.

Проект финансируется компанией FARMARABA S.L., дочерней структурой Grupo Elgorriaga BRANDS, созданной в Витории-Гастейс (Страна Басков) в 2010 году. Компания, работающая в биотехнологическом секторе, ориентирована на исследования в быстро развивающейся области: производство и маркетинг функциональных ингредиентов для пищевой промышленности.

Стремление к более полезным для здоровья продуктам

Улучшение пищевых привычек и потребление натуральных продуктов становятся коллективным осознанием в стремлении к здоровью и благополучию. Этот социальный запрос стимулировал спрос на инновационные пищевые продукты, сформулированные так, чтобы быть более питательными и полезными для здоровья. Многие годы рынок предлагал новые продукты с высоким содержанием клетчатки, с низким содержанием жира, обезжиренные или с низким содержанием сахара, но спрос на полезные продукты продолжает расти. Потребители ищут новые, более сложные продукты, содержащие соединения, необходимые для здоровья, такие как жирные кислоты Омега-3.

В 2000 году на мировой рынок было выпущено около 140 новых продуктов, содержащих Омега-3, в то время как в 2009 году их появилось почти 2000, что составляет примерно 3% от общего числа новых продуктов на продовольственном рынке. Согласно недавнему исследованию консалтинговой компании Frost & Sullivan, рынок продуктов с Омега-3 в Европе будет продолжать расширяться со скоростью 24% в год до 2014 года.