Оценка лизина позволяет выявить тепловое повреждение в DDGS

Дистиллерные сушеные зерна с растворимыми веществами (DDGS) — хороший источник энергии и белка в рационах свиней. Однако они могут быть повреждены избыточным нагревом при переработке, что снижает их питательную ценность. Исследователи из Университета Иллинойса обнаружили, что оценить тепловое повреждение можно, предсказав усвояемость лизина в DDGS.

Избыточный нагрев приводит к связыванию части лизина в DDGS с сахарами и образованию соединений Амадори. Лизин, связанный в этих соединениях, называется нереактивным; свиньи не могут его переварить. Лизин, который не связан, называется реактивным; свиньи могут использовать его для синтеза белка.

"Некоторые источники DDGS термически повреждены. И, следовательно, усвояемость именно лизина в них низкая", — сказал профессор Ханс Штайн. "Если заранее известно, что конкретный источник термически поврежден, то можно добавить синтетический лизин для компенсации. Но вопрос в том, как узнать, поврежден ли конкретный источник термически?"

Чтобы ответить на этот вопрос, Штайн и его команда предсказали усвояемость лизина в 21 образце кукурузных DDGS на основе нескольких различных методов анализа: общей концентрации сырого протеина, общей концентрации проанализированного лизина, концентрации реактивного лизина, определенной с помощью процедуры фурозина, и соотношения лизина к сырому протеину.

После составления прогнозов они определили илеальную усвояемость лизина в 21 образце с использованием свиней с канюлями и сравнили прогнозируемые значения усвояемости лизина с результатами, полученными на животных. Результаты показали, что концентрация проанализированного лизина в образце была хорошим предиктором усвояемости лизина (r² = 0,849), но использование концентрации реактивного лизина вместо концентрации проанализированного лизина повысило точность прогноза (r² = 0,898). Использование соотношения лизина к сырому протеину в качестве второй независимой переменной в уравнении регрессии улучшило прогнозы. Исследователи не смогли точно предсказать усвояемость лизина, используя только концентрацию сырого протеина.

"Практический вывод из этого заключается в том, что нельзя анализировать только сырой протеин. Вам потребуется какая-либо оценка лизина или фурозина, чтобы узнать, является ли ваш источник DDGS термически поврежденным", — сказал Штайн. "Однако, если концентрация лизина или фурозина в данном источнике DDGS известна, усвояемость лизина можно предсказать довольно точно."