Консервант в пище неожиданно влияет на микробиом кишечника

Пищевые консерванты, такие как лантибиотики (класс бактериоцинов, например, низин), добавляют в продукты для уничтожения микробов, вызывающих порчу. Однако их влияние на полезные комменсальные бактерии кишечника человека изучено плохо.

Влияние на хорошие и плохие бактерии

Исследование ученых из Чикагского университета, опубликованное в ACS Chemical Biology, показало, что распространенный лантибиотик низин (используется в пиве, колбасах, сырах и соусах) обладает мощным действием как против патогенов, так и против полезных бактерий кишечника.

Изучив базу данных геномов кишечных бактерий, ученые выявили гены для производства шести лантибиотиков, похожих на низин, четыре из которых были новыми. Тесты показали, что эти лантибиотики убивают и патогены, и комменсальные бактерии, причем последние иногда оказываются более чувствительными.

"Это одно из первых исследований, показывающих, что кишечные комменсалы восприимчивы к лантибиотикам. При текущем уровне их содержания в пище они, вероятно, влияют на здоровье нашего кишечника", — заявил Чжэньжун "Джерри" Чжан, Ph.D.

Использование силы лантибиотиков

Ученые также изучают структуру пептидов в лантибиотиках, чтобы научиться использовать их антимикробные свойства во благо. Например, было показано, что консорциум из четырех микробов, включая продуцента лантибиотиков, защищает мышей от инфекций, вызванных устойчивым к антибиотикам Enterococcus.

"Похоже, лантибиотики и производящие их бактерии не всегда полезны для здоровья. Мы ищем способы противодействовать их потенциально плохому влиянию, используя их полезные антимикробные свойства", — отметил Чжан.