Клюквенный сок эффективнее экстрактов в борьбе с бактериальными инфекциями

Новое исследование Вустерского политехнического института (WPI) показало, что цельный клюквенный сок значительно превосходит изолированные проантоцианидины (PACs) в предотвращении образования бактериальных биоплёнок — предшественника инфекций.

• Объект исследования: PACs — группа флавоноидов клюквы, ранее считавшаяся основным компонентом, ответственным за защитные свойства ягоды против инфекций мочевыводящих путей (ИМП).
• Ключевой вывод: Клюквенный сок полностью предотвращает образование биоплёнок уропатогенной E. coli, в то время как PACs демонстрируют лишь ограниченную эффективность и только после длительного воздействия.
• Механизм действия: Ранее лаборатория показала, что клюквенный сок вызывает свёртывание фимбрий (ворсинок) у E. coli, что снижает её способность прикрепляться к клеткам. Новые данные указывают, что этот защитный эффект сложнее и не сводится только к действию PACs.
• Цитата автора: «Мы показали, что способность клюквенного сока предотвращать биоплёнки сложнее, чем мы изначально думали... PACs — не "серебряная пуля"», — заявила Терри Камезано, профессор химической инженерии WPI.
• Публикация: Результаты опубликованы в статье “Impact of Cranberry Juice and Proanthocyanidins on the Ability of Escherichia coli to Form Biofilms” в журнале Food Science and Biotechnology (онлайн-публикация 31 октября 2011 г.).