Рыбаки Кипра борются с инвазивной крылаткой и превращают её в деликатес

Ветеран рыболовства Фотис Гайтанос (60 лет) теперь охотится на инвазивную крылатку, которая проникла из Красного моря в прогревающиеся воды Средиземноморья. Этот вид с ядовитыми шипами угрожает истребить местные запасы рыбы и подрывает средства к существованию примерно 150 профессиональных рыбаков Кипра.

Крылатка уже достигла вод Ионического моря. В Восточном Средиземноморье за последнее десятилетие распространился и другой инвазивный вид — серебристая рыба-собака (toadfish). Этот «пожиратель» с мощными челюстями рвёт сети, а его популяция бесконтрольно растёт из-за отсутствия естественных врагов. Рыба-собака несъедобна из-за смертельного токсина.

Виной всему — потепление вод

По данным Генерального совета по рыболовству в Средиземном море, это море прогревается примерно на 20% быстрее глобального среднего показателя, что увеличивает присутствие инвазивных видов. Модели показывают, что из-за изменения климата крылатка может заполонить всё Средиземноморье к концу века. Потепление вод и расширение Суэцкого канала «открыли шлюзы» для индо-тихоокеанских видов.

Как заявил еврокомиссар по вопросам рыболовства Кипр Костас Кадис, более частые экстремальные погодные явления могут сделать Средиземное море более благоприятным для инвазивных видов. Это наносит ущерб рыбной отрасли: уловы сокращаются, а затраты на ремонт снастей, повреждённых агрессивными пришельцами, растут.

Рыбаки просят о помощи

Рыбаки, такие как Гайтанос, чей улов за последние годы резко ухудшился, сомневаются, что их проблемы решаются достаточно эффективно. Они хотят показать ЕС масштаб проблемы, вызванной инвазивными видами и изменением климата.

Для помощи рыбакам были запущены программы, финансируемые ЕС:

• С 2023 года действует программа компенсации ~4.73 евро за килограмм выловленной рыбы-собаки для контроля её численности. Пойманную рыбу отправляют на сжигание.
• Проект RELIONMED (с 2017 года) привлекает около 100 дайверов для отлова крылатки у затонувших кораблей, рифов и в морских охраняемых районах. По данным Департамента рыболовства Кипра, регулярный отлов может дать время на восстановление местных видов, но это не постоянное решение.

Попытка съесть проблему

Местные рыбаки надеются, что приживётся кампания по подаче крылатки как деликатеса после осторожного удаления ядовитых шипов.

Кампания в соцсетях #TasteTheOcean (с 2021 года), которую поддержали топ-шефы и инфлюенсеры, продвигает инвазивные виды как вкусную альтернативу. Известный кипрский шеф Ставрис Георгиу создал собственный рецепт из крылатки.

Хотя популярность крылатки растёт медленно, многие таверны и рыбные рестораны начали вводить её в меню. Её преимущество — конкурентоспособная цена: на рыбном рынке в гавани Ларнаки крылатка стоит меньше половины цены более популярного морского окуня.

«Включая инвазивные виды, такие как крылатка, в наш рацион, мы можем превратить эту проблему в возможность для сектора рыболовства и одновременно помочь ограничить экологическую угрозу», — сказал Кадис.

Владелец популярной рыбной таверны в Ларнаке Стефанос Ментонис (54 года) включил крылатку в меню мезе, чтобы познакомить с ней больше посетителей. По его словам, мясо крылатки нежное и пушистое, и оно не уступает по вкусу таким фаворитам, как морской лещ.