Импульсный свет эффективно уничтожает патогены в новом исследовании

Технология импульсного света успешно устранила несколько вредных патогенов в новом исследовании учёных из Университета Пенсильвании.

Эта технология демонстрирует потенциал в качестве эффективной альтернативы химическим, термическим и водным противомикробным методам, обычно используемым в пищевой промышленности. Она также может применяться в других стерильных средах, таких как больницы, водоочистные сооружения и фармацевтические заводы.

По оценкам CDC, ежегодно в США более 9 миллионов человек заболевают, 56 000 госпитализируются и 1 300 умирают из-за болезней пищевого происхождения. Несмотря на улучшения технологий и ужесточение регулирования, загрязнение пищевых продуктов остаётся глобальной проблемой с серьёзными последствиями для общественного здравоохранения.

Результаты исследования

Исследование, опубликованное в Journal of Food Engineering, показало, что направленные импульсы широкополосного света вызывают гермицидный эффект против E. coli, Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, спор Aspergillus niger и спор Penicillium roqueforti. Также было определено, что ультрафиолетовое излучение играет важную роль в этом процессе.

Разработка и применение технологии

В течение последних двух десятилетий лаборатория применяла эту технику к различным продуктам: фруктам, семенам, зерну, сыру, молоку, яблочному соку и продуктам из птицы. Команда даже смоделировала производственные условия, чтобы протестировать технологию на яйцах с использованием конвейера и ксеноновых импульсных ламп, рассчитанных на коммерческий масштаб.

Преимущества перед традиционными методами

В отличие от непрерывного УФ-света низкой интенсивности, используемого с 1960-х годов, новая технология использует импульсный свет. Это позволяет накапливать и высвобождать больше энергии за меньшее время, обеспечивая более высокую интенсивность и, как следствие, большее снижение микробной нагрузки за более короткий период.

Техника предназначена для развёртывания на пищевом конвейере, где импульсы света воздействуют на продукт во время его движения.

Перспективы

Импульсный свет — это развивающаяся технология, которая может стать ещё одним инструментом для борьбы с микробами. При использовании в подходящих условиях она может заменить химические дезинфицирующие средства или водные растворы. Исследователи надеются, что эта технология будет внедрена в пищевой промышленности в ближайшее время, чтобы сделать продукты питания безопаснее.