Ученые вывели говядину, богатую полезными жирными кислотами, характерными для рыбьего жира

Китайские ученые получили говядину, обогащенную полезными полиненасыщенными жирными кислотами, которые обычно ассоциируются с рыбьим жиром. Исследование опубликовано в журнале Springer Biotechnology Letters.

Команда из Северо-Западного университета A&F и Национального центра по улучшению мясного скота в Янлине успешно ввела ген fat1 в клетки эмбрионов крупного рогатого скота породы Люси. Этот ген, выделенный из нематоды, кодирует десатуразные ферменты, участвующие в преобразовании n-6 в n-3 полиненасыщенные жирные кислоты.

• Диета, богатая длинноцепочечными n-3 кислотами (омега-3), помогает защититься от сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и нейродегенеративных болезней.
• Введение гена fat1 крупному рогатому скоту увеличило уровень полезных масел более чем в пять раз.

«Мы впервые получили доказательство того, что можно создать новую породу крупного рогатого скота с более высокой питательной ценностью с точки зрения состава жирных кислот», — заявил автор-корреспондент Линсен Зан.

Ранее аналогичные гены вводили свиньям, молочному скоту и овцам, но данное исследование показывает, что повышенный уровень омега-3 можно производить непосредственно в говядине.

Научные вызовы: Из 14 телят, успешно получивших ген fat1, 11 погибли в возрасте до четырех месяцев, в основном от воспаления и геморрагической септицемии. Причины требуют дальнейшего изучения — аномалии могут быть следствием неполного репрограммирования клеток.

«Нам предстоит многому научиться в области наилучших научных методик и условий содержания, чтобы сделать говядину богатым животным источником омега-3 для питания человека, но мы сделали первый шаг», — говорит ведущий автор Гун Ченг.