Новые фертильные гибридные дрожжи для пивоварения

Учёные из Манчестерского и Лестерского университетов создали уникальные фертильные гибридные штаммы дрожжей, которые открывают новые возможности для вкусов, ароматов и процессов в пивоваренной индустрии.

Ключевая проблема: естественные гибридные дрожжи бесплодны, их специфические характеристики нельзя передать потомству. Это ограничивало использование всего генетического разнообразия гибридов.

Решение: команда профессора Даниэлы Дельнерьи преодолела видовые барьеры и создала фертильные гибриды, способные к размножению. Это позволяет получать множество потомков с разнообразными генетическими признаками.

Значение технологии:

• Революция в селекции: позволяет быстро создавать специализированные дрожжи с новыми важными признаками путём скрещивания.
• Новые вкусы и ароматы: открывает возможности для инноваций в портфолио компаний, предлагая потребителям новые варианты через ферментацию.
• Широкое применение: технология может быть использована для создания дрожжевых "клеточных фабрик" в промышленной биотехнологии для устойчивого производства фармацевтических препаратов, химикатов и топлива.

Исследование, опубликованное в Proceedings of the National Academy of Sciences, проводилось при поддержке BBSRC в коллаборации с пивоваренными гигантами SAB-Miller и AB-InBev, а также в рамках проекта ЕС Horizon 2020 "Aromagenesis".