Съедобные цветы могут подавлять хронические заболевания

Новое исследование в Journal of Food Science, опубликованное Институтом пищевых технологий (IFT), показало, что распространённые в Китае съедобные цветы богаты фенольными соединениями и обладают отличной антиоксидантной способностью.

Съедобные цветы, веками использовавшиеся в кулинарном искусстве Китая, вновь вызывают интерес. Цветы могут быть основным ингредиентом рецепта, приправой к блюду или просто гарниром. Некоторые из этих цветов содержат фенольные соединения, которые коррелируют с противовоспалительной активностью и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Результаты исследования показывают, что обычные съедобные цветы обладают потенциалом для использования в качестве пищевой добавки для:

• профилактики хронических заболеваний;
• укрепления здоровья;
• предотвращения окисления пищи.

Однако антиоксидантные механизмы, а также противоопухолевая, противовоспалительная и антивозрастная активность экстрактов съедобных цветов требуют дальнейшего изучения для разработки большего числа применений в качестве натуральных антиоксидантов.