Яйца кур на приусадебных участках Австралии содержат в среднем в 40 раз больше свинца, чем магазинные

Исследование, опубликованное в Environmental Pollution, показало, что яйца кур, содержащихся на приусадебных участках, в среднем содержат более чем в 40 раз больше свинца, чем коммерческие яйца. Почти у каждой второй курицы в исследовании в Сиднее был значительно повышен уровень свинца в крови. Около половины проанализированных яиц содержали свинец в количествах, которые могут представлять опасность для потребителей.

Результаты исследования

Основной путь попадания свинца в организм кур — через почву, которую они скребут и клюют.

  • Исследователи оценили загрязнение тяжелыми металлами у кур и их яиц из садовых почв в 55 домах Сиднея.
  • Количество свинца в почве было напрямую связано с его концентрацией в крови кур и яйцах.
  • Из 69 обследованных кур у 45% уровень свинца в крови превышал 20 микрограмм на децилитр (µg/dL) — порог, потенциально вредный для их здоровья.
  • Средний уровень свинца в яйцах домашних кур составил 301 микрограмм на килограмм (µg/kg). Для сравнения, в девяти проанализированных коммерческих яйцах свободного выгула этот показатель был 7.2µg/kg.
  • 51% проанализированных домашних яиц превысили порог безопасности в 100µg/kg. Моделирование показало, что для поддержания уровня свинца в яйцах ниже этого порога содержание свинца в почве должно быть ниже 117 мг/кг, что значительно меньше австралийского норматива для жилых почв в 300 мг/кг.

Карта рисков в городах

Анализ базы данных VegeSafe (более 7000 домов и 25000 образцов почв) позволил составить карты районов с высоким риском загрязнения свинцом в Сиднее, Брисбене и Мельбурне. Наиболее высокие уровни свинца в почвах, курах и яйцах были характерны для старых домов, что связано с историческим использованием свинцовых красок, этилированного бензина и свинцовых труб.

Рекомендации для владельцев кур

Несмотря на растущую популярность приусадебного производства продуктов, к нему следует подходить с осторожностью из-за накопленных в городских почвах за многие годы загрязнителей.

  • Владельцам кур, особенно в старых районах в центре города, рекомендуется проверить почву на содержание свинца (например, через программу VegeSafe или коммерческую лабораторию).
  • При выявлении проблемы почву можно заменить или содержать кур на участках с известной чистой почвой.