Под видом филе акулы в Южной Австралии продают исчезающие виды

Новое исследование показало, что под популярным названием "филе акулы" (flake) в некоторых заведениях Южной Австралии продают мясо исчезающих видов акул.

Учёные из Университета Аделаиды впервые провели генетический анализ филе, продаваемого в рыбных магазинах и ресторанах Южной Австралии. Они изучили ДНК образцов из более чем 100 точек в Аделаиде и регионах штата.

Ключевые результаты:

• Только 27% образцов оказались мясом австралийской куньей акулы (gummy shark) — вида с устойчивой популяцией, который рекомендуется маркировать как "flake".
• В продаже обнаружены четыре вида, находящихся под угрозой исчезновения, включая короткопёрую мако и гладкую молот-рыбу.
• Всего идентифицировано девять разных видов акул, в том числе не обитающих в австралийских водах.
• Только каждый десятый продавец мог правильно назвать вид рыбы.
• 20% образцов были маркированы неверно, остальные — неясно.

Проблема и последствия:

"Мошенничество в рыбной отрасли вызывает растущую озабоченность. Неправильная маркировка может иметь последствия для здоровья человека, экономики и сохранения видов", — отмечает профессор Бронвин Гилландерс.

Исследователи подчёркивают, что мелкие розничные торговцы, скорее всего, не знают о подмене, покупая оптовые замороженные филе.

Решение:

Австралийский стандарт наименований рыб рекомендует использовать термин "flake" только для мяса куньей акулы и новозеландской рифовой акулы, но это правило не является обязательным. "Наши результаты подчёркивают необходимость введения чётких национальных правил или законов о маркировке акульего филе", — заявила ведущий автор исследования Эшли Шаррад.

Исследование опубликовано в международном журнале Food Control.