18 миллиардов животных в год гибнут, но не попадают на тарелку

Ежегодно ошеломляющие 18 миллиардов кур, индеек, свиней, овец, коз и коров либо гибнут, либо забиваются, так и не попав на чью-либо тарелку. Экологи Юлиане Клаура, Лаура Шерер и Герард Брееман впервые подсчитали это число в глобальном масштабе. Сокращение этих цифр не только предотвратит ненужные страдания животных, но и внесет вклад в борьбу с изменением климата.

Исследователи изучили мировое производство и потребление шести наиболее распространенных видов домашних животных и подсчитали, что 18 миллиардов животных ежегодно идут в отходы. Это эквивалентно 52,4 миллионам тонн бескостного съедобного мяса, что составляет примерно одну шестую всего производимого в мире мяса. Цифра, основанная на данных ООН, отражает ситуацию 2019 года, чтобы избежать влияния пандемии COVID-19.

Причины потерь различаются

«Причины потерь и отходов мяса различны», — объясняет Клаура.

• В развивающихся странах потери обычно происходят в начале цепочки: гибель скота от болезней или порча мяса при хранении или транспортировке.
• В промышленно развитых странах основные отходы возникают на стороне потребления: из-за переизбытка товара в супермаркетах, слишком больших порций в ресторанах и выбрасывания остатков пищи домохозяйствами.

Именно в этих странах отходы мяса наибольшие. «Особенно плохие показатели у Соединенных Штатов, а также у Южной Африки и Бразилии. В то время как в Индии средний человек выбрасывает лишь небольшое количество мяса».

Двойная польза: благополучие животных и климат

Исследование подчеркивает положительный эффект от сокращения отходов мяса как для благополучия животных, так и для климата. Согласно данным ООН, 14,5% всех выбросов парниковых газов можно отнести на счет животноводства, причем говядина является наибольшим загрязнителем.

Универсального простого решения для борьбы с огромными ежегодными потерями мяса не существует. «В развивающихся странах речь пойдет больше об улучшении условий для животных, а также хранения и транспортировки мяса. В западных странах перемены произойдут благодаря изменению поведения».

Изменение потребительских привычек — сложная задача. «Люди могут расстраиваться, когда речь заходит о изменениях в питании», — говорит Клаура. Из-за эмоций, которые это вызывает, политикам сложно выработать рациональный ответ. Прояснение того, что миллиарды убиваемых ежегодно животных даже не съедаются, может стать важным первым шагом к позитивным действиям.

Исследование опубликовано в журнале Sustainable Production and Consumption.