Фосфатаза

Фосфатаза — фермент, катализирующий гидролитическое расщепление сложных эфиров фосфорной кислоты.

Продуценты и биологическая роль

Многие бактерии способны продуцировать этот фермент, в частности:

• Lactobacillus sp.
• Proteus sp.
• Pseudomonas sp.
• Salmonella sp.

У стафилококков синтез щелочной, а особенно кислой фосфатазы коррелирует с их вирулентностью (способностью вызывать заболевание). Кислая фосфатаза стафилококков может быть локализована:

• Эндогенно (внутри клетки).
• На внешней поверхности клеточной мембраны.
• Выделяться в окружающую среду.

Место локализации во многом зависит от pH среды.

Метод определения

Для определения фосфатазной активности исследуемый штамм засевают на плотную питательную среду, содержащую фенолфталеиндифосфат натрия. В положительном случае фермент расщепляет этот субстрат, в результате чего:

1. Выделяется аммиак, резко сдвигающий pH среды в щелочную сторону.
2. Освобождается фенолфталеин, который в щелочной среде окрашивает колонии бактерий в ярко-розовый цвет.