Папаин

Папаин — это фермент, катализирующий расщепление белков (протеаз). Он содержится в семенах, млечном соке некоторых растений, а также в дрожжах. В промышленности папаин получают в виде порошка из высушенного млечного сока дынного дерева, или папайи (Carica papaya L.).

Современный контекст

Папаин относится к группе цистеиновых протеаз. Помимо традиционного использования в пищевой промышленности (например, для размягчения мяса), он нашёл широкое применение в медицине и косметологии. Его используют в препаратах для улучшения пищеварения, в средствах для контактной линзовой очистки, а также в составе некоторых пилингов и кремов благодаря его способности мягко отшелушивать омертвевшие клетки кожи.