Амилоид

Амилоид — это вещество, близкое по свойствам к крахмалу, которое содержится в клетках некоторых грибов, лишайников, а также в семенах отдельных видов высших растений. Характерной особенностью амилоида является его способность окрашиваться в синий цвет при реакции с раствором йода, что позволяет легко отличить его от обычного крахмала. Из-за этого сходства амилоид иногда называют «грибным крахмалом».