Альгиновая кислота

Альгиновая кислота — это высокомолекулярное соединение углеводной природы, близкое к пектиновым веществам. Она содержится в клеточных стенках бурых водорослей (например, ламинарии — Laminaria spp.).

Современный контекст

Альгиновая кислота и её соли (альгинаты) широко применяются в пищевой промышленности (в качестве загустителей, стабилизаторов и гелеобразователей, пищевая добавка Е400–Е405), фармацевтике (для создания оболочек таблеток и ранозаживляющих покрытий) и биотехнологии. Её способность образовывать гели в присутствии ионов кальция используется в 3D-биопечати для создания каркасов для выращивания клеток.