Пептон

Пептон — это продукт неполного гидролиза (расщепления) белков. Он представляет собой смесь, состоящую из:

• аминокислот,
• ди- и трипептидов (коротких цепочек из двух и трёх аминокислот),
• водорастворимых полипептидов (более длинных цепочек аминокислот).

В микробиологической практике пептон широко применяется как основной источник азота и органических питательных веществ для приготовления различных питательных сред, например, мясо-пептонного бульона.