Брожения аэробные, брожения окислительные (уст.)

Устаревший термин, условно обозначавший процессы неполного окисления органических веществ (например, сахаров) микроорганизмами в аэробных условиях. Конечными продуктами таких процессов являются органические кислоты (уксусная, лимонная, глюконовая и др.), что сходно с результатами классических брожений, протекающих без доступа кислорода.

Современный контекст

В современной биохимии и микробиологии это понятие не используется. Процессы, которые ранее объединяли под этим названием, теперь описываются более точно:

• Аэробное окисление с образованием кислот (например, уксуснокислое — превращение этанола в уксусную кислоту бактериями рода Acetobacter).
• Неполные окислительные превращения в цикле трикарбоновых кислот или других метаболических путях.
• Концептуально они чётко отделены от брожения — процесса анаэробного расщепления органических веществ, где конечным акцептором электронов выступает органическое же соединение.