Глицериды

Глицериды — это эфиры, образованные высшими жирными кислотами и глицерином. Они являются основным структурным компонентом жиров, которые запасаются в клетках растений и животных.

В природных источниках, как правило, присутствуют триглицериды. Моно- и диглицериды обнаружены в незначительных количествах; их образование может быть связано с ферментативным расщеплением триглицеридов.