Галактуроновая кислота

Галактуроновая кислота — одноосновная гексуроновая кислота, образованная окислением шестого углеродного атома D-галактозы. Она входит в состав:

• камедей и слизей,
• специфических полисахаридов некоторых микроорганизмов,
• и, главным образом, пектиновых веществ (частично в виде своего метилового эфира).

При нагревании водных растворов галактуроновой кислоты в присутствии солей некоторых металлов может происходить её декарбоксилирование с образованием L-арабинозы.