Эстрагон

Эстрагон, или полынь эстрагоновая (Artemisia dracunculus) — многолетнее травянистое растение из рода Полынь семейства Астровые.

Распространение и культура

В диком виде произрастает в Евразии и Северной Америке. Широко культивируется во многих странах. На территории стран СНГ выращивается главным образом в Закавказье (где известен под названием «тархун»), в Средней Азии и на Украине.

Использование

Молодые побеги и листья эстрагона обладают пряным, слегка анисовым ароматом и используются в кулинарии:

• В свежем виде — для приготовления салатов.
• В качестве ароматной пряности — для маринадов, соусов, при консервировании овощей, а также для ароматизации напитков (включая знаменитый безалкогольный напиток «Тархун»).