Цикорий

Цикорий (Cichorium) — род травянистых растений семейства сложноцветных (Asteraceae). Растения могут быть однолетними, двулетними или многолетними.

Морфологические признаки:

• Листья: Нижние листья — от струговидно-перистораздельных до зубчатых, верхние — ланцетные.
• Соцветия: Корзинки сидячие, расположены в пазухах листьев и на верхушках стеблей.
• Плод: Семянка с коротким хохолком.

Распространение и разнообразие:

Род насчитывает около 10 видов. Они произрастают в Евразии и Северной Африке, а также как заносные растения — в умеренных поясах обоих полушарий. На территории России (европейская часть, Сибирь, Кавказ) и в Средней Азии встречается 3 вида.

Культивируемые виды:

В сельском хозяйстве возделывают два вида:

1. Цикорий салатный, или эндивий (Cichorium endivia) — однолетнее или двулетнее растение. Культивируется преимущественно в странах Средиземноморья и иногда в Средней Азии как салатная культура.
2. Цикорий обыкновенный, или корневой (C. intybus) — в дикой природе это многолетник, в культуре выращивается как двулетнее растение. Имеет многостороннее использование:
   • Применяется в медицине.
   • Его утолщённые корни служат сырьём для получения суррогата кофе.
   • Выращивается как салатное растение (например, формы витлуф и радиччо).