Качество томата зависит от температуры больше, чем от естественного света

Исследователи из Баскского института сельскохозяйственных исследований и развития (Neiker-Tecnalia, Испания) поставили под сомнение общепринятое мнение, что качество томатов в первую очередь зависит от воздействия естественного света. Они утверждают, что наиболее определяющим фактором является температура.

Исследование открывает большие возможности для создания новых плантаций в зонах с низкой интенсивностью света из-за погодных условий. Это особенно актуально для таких географических зон, как Кантабрийские горы на севере Испании, где часты облачность и в среднем 140 дождливых дней в году.

Методология и результаты

Ученые оценивали различные показатели органолептического (вкус и текстура) и пищевого качества:

• Кислотность
• Содержание растворимых сухих веществ
• Содержание фенольных соединений
• Уровень pH
• Содержание витамина C

Томатные растения подвергались фотосинтетической радиации на 30–50% меньше, чем обычно в солнечных зонах юга Пиренейского полуострова, и сравнивались с растениями, получавшими 100% освещения. Выращивание велось в грунте, в неотапливаемой теплице.

Результаты показали, что органолептическое и пищевое качество было очень схожим между растениями, получавшими больше и меньше солнечной радиации.

Практическое значение

Исследование открывает возможность снижения затрат на обогрев теплиц. Как отмечает автор отчета Патрик Рига: «Счета за отопление можно сократить, получая при этом то же качество томата». Недостатком является меньшая урожайность. По мнению Риги, «производителям приходится выбирать между количеством и качеством».

Сейчас ученые анализируют, насколько можно снизить температуру, чтобы сократить энергопотребление, не влияя на параметры качества. Эти выводы также могут быть применены к другим плодам с высокой питательной ценностью, таким как клубника, огурцы, дыни и арбузы.