Зерно тефф без глютена демонстрирует антиоксидантную активность в клетках человека

Исследователи из Университета Северной Каролины в Гринсборо (UNCG) обнаружили, что тефф — безглютеновое зерно, исторически выращиваемое в Восточной Африке, — обладает антиоксидантными свойствами в клетках человека. Исследование, изучавшее эффекты экстрактов Eragrostis teff, опубликовано в журнале Antioxidants.

Ключевые результаты исследования

• Экстракты теффа повышали уровни глутатиона — ключевой антиоксидантной молекулы в организме человека — и экспрессию генов, связанных с путями его синтеза.
• При сравнении слоновой кости и коричневой разновидностей теффа, коричневая показала более высокие уровни глутатиона.
• Исследование впервые использовало физиологически релевантную клеточную модель человека — линию моноцитарных клеток лейкемии THP-1, широко применяемую в изучении болезней.

Значение и перспективы

Антиоксиданты нейтрализуют нестабильные молекулы, снижая повреждение клеток. Диеты, богатые антиоксидантами, связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

• Лаборатория доктора Аялева Лигабы Осены сейчас анализирует 85 типов коричневого теффа, чтобы выявить сорта с наивысшей антиоксидантной активностью.
• Долгосрочная цель — изолировать гены, регулирующие эту активность, для возможного улучшения антиоксидантных свойств теффа и других культур, например, риса.
• Это исследование особенно актуально для людей, ищущих питательные безглютеновые зерновые. Потребление теффа, по прогнозам, будет расти вместе с популярностью безглютеновых диет.

Работа стала результатом сотрудничества лабораторий молекулярной биологии растений, химии и молекулярной токсикологии UNCG и предоставила возможности для участия студентов, включая двух соавторов на уровне бакалавриата.