Просто добавьте сахар: гликозилирование повышает пользу антиоксидантов
Новое исследование показывает, что полифенольные соединения, содержащиеся во фруктах и овощах, можно комбинировать с молекулами сахара для создания потенциальных лекарств.
Полифенолы — это класс соединений, содержащихся во многих растительных продуктах. Они помогают предотвращать клеточные повреждения в организме и могут способствовать профилактике таких заболеваний, как рак или болезни сердца. Однако многие из них не растворяются в воде, что затрудняет полное использование их полезных свойств.
Профессор биологической инженерии Цзисюнь Чжань и его аспиранты Цзе Рен и Калеб Бартон опубликовали обзорную статью о создании полифенольных О-гликозидов с помощью микробной ферментации, что позволяет повысить стабильность и растворимость этих соединений. Исследование опубликовано в Biotechnology Advances.
"Полифенолы оказывают множество различных эффектов в организме и могут использоваться для разработки потенциальных лекарств и биодобавок. Они также обладают естественными консервирующими свойствами и могут защищать ткани нашего тела от повреждений вредными веществами. К сожалению, низкая растворимость в воде и биодоступность ограничивают их пользу, но, присоединяя молекулы сахара, мы можем сделать их более растворимыми и стабильными", — пояснил Чжань.
Этот процесс называется гликозилированием. Исследователи используют новые методы, такие как бактериальная ферментация, для модификации сахарных структур и паттернов гликозилирования полифенолов. Изучая ферменты и процессы, участвующие в биосинтезе сахаров, теперь можно разрабатывать более эффективные глико-препараты. Статья Чжаня обобщает различные природные фенольные гликозиды и методы их получения.
"Изучая механизмы производства этих соединений бактериями и предоставляя методы управления биосинтезом сахаров, мы можем создавать полезные медицинские агенты и улучшать качество жизни", — отметил Чжань.
В лабораторных условиях были разработаны различные методы получения полифенольных гликозидов, но большинство из них всё ещё имеют малый масштаб. Будущие исследования будут сосредоточены на повышении эффективности производственных процессов, включая оптимизацию условий ферментации и поиск лучших способов транспортировки соединений.
"Полифенольные гликозиды — ценные соединения с разнообразной пользой для здоровья. Использование микробов для контролируемого и экономически эффективного производства этих соединений показывает перспективу для крупномасштабного производства", — заключил Чжань.