Ликвидация отходов в рыбной промышленности
Ежегодно в море выбрасывается 340 000 тонн пригодных к использованию побочных продуктов белой рыбы. Однако рыбная промышленность нашла способы положить конец этой практике.
Компания Nordic Wildfish участвовала в разработке новой технологии, позволяющей использовать все побочные продукты от белой рыбы, такой как треска, минтай и пикша.
Вместо того чтобы выбрасывать головы, внутренности и остальные части рыбы, их можно направить в процесс гидролиза, который отделяет кости, оставляя своего рода "бульон". К нему добавляют ферменты и извлекают ценные масла и белки.
"Весь процесс происходит на борту траулера, который находится в море всего два месяца", — говорит Андерс Бьёрнерем, директор по НИОКР компании Nordic Wildfish в Норвегии.
Эта технология совершенно новая? "Да. Никто не делал этого раньше, и это очень интересно. Нас уже номинировали на Премию за инновации 2016 года, присуждаемую техническим журналом Teknisk ukeblad", — говорит Бьёрнерем.
Неустойчивое производство продуктов питания
Nordic Wildfish расположена на острове Валдерёйя к западу от Олесунна, Норвегия, и давно тесно сотрудничает с исследовательской компанией SINTEF для продвижения технологического развития.
"До 92% побочных продуктов морской белой рыбы не используется", — говорит Бьёрнерем.
"Обычно в пищу перерабатываются только филе. Это неустойчивое производство продуктов питания. К 2050 году спрос на продовольствие на планете вырастет на целых 70% из-за высоких темпов роста населения. Целью отрасли должно стать использование всей рыбы", — говорит Ана Карина Карвахаль, руководитель исследований в SINTEF Fisheries and Aquaculture.
Согласно отчету SINTEF за 2014 год, ежегодно выбрасывается 340 000 тонн побочных продуктов белой рыбы. SINTEF считает, что этот материал обладает большим коммерческим потенциалом, если его перерабатывать для получения высококачественной конечной продукции, такой как ингредиенты кормов для животных и продуктов питания для людей.
Ключ — в командной работе
На борту траулера Molnes побочные продукты белой рыбы перерабатываются с помощью ферментативного гидролиза для получения ценных белков, аминокислот и рыбьего жира. Многие технологии были разработаны и адаптированы для установки на модернизированном траулере.
"Отличная командная работа исследователей и промышленности позволит внедрить в ближайшие два-четыре года множество новых систем для лучшего использования рыбы", — говорит Карвахаль. "Мы очень рады видеть, что некоторые сегменты отрасли уже сделали первые шаги к более устойчивому производству продуктов питания".