Новый австралийско-китайский центр займётся картированием всего протеома пшеницы

Новый совместный исследовательский центр в Университете Мердока нацелен на повышение международной конкурентоспособности австралийских зерноводов путём картирования всего протеома (полного набора белков) пшеницы.

Профессор Руди Аппельс, директор нового Австралийско-Китайского центра качества пшеницы, заявил, что его исследователи стремятся повторить проект «Геном человека», но для 100 000 белков, содержащихся в пшенице.

По словам профессора Аппельса, белки пшеницы контролируют такие признаки, как устойчивость к болезням и адаптивность к климату, а также качественные характеристики, такие как цвет, текстура и вкус.

В настоящее время идентифицирована лишь примерно половина зерновых белков, известных как глютенины. Это оставляет производителям 50-50 шанс на выведение сорта, соответствующего желаемому стандарту качества зерна.

Цель центра — определить свойства для остальных 50% белков. Это окажет серьёзное влияние на будущую продовольственную безопасность в регионе и повысит конкурентоспособность австралийской пшеницы за рубежом.

Идея центра возникла в 2004 году на пляже Коттесло в Перте, когда профессор Аппельс и профессор Уцзюнь Ма принимали профессора Чжунху Хэ из Китайской академии сельскохозяйственных наук. Учёные осознали, что они единственные в регионе, кто изучает качество пшеницы на молекулярном уровне.

Партнёрство с китайской командой, одной из лучших в мире, предоставляет доступ к экспертизе мирового класса и бесценной информации о том, чего потребители в Китае и Азии хотят от зерновых продуктов. Например, в Китае существует огромное разнообразие типов лапши: на севере она белая и упругая, а на юге — более мягкая и слегка кремовая.

Мечта профессора Аппельса — адаптировать селекцию к требованиям этих рынков и укрепить репутацию Австралии как исключительно надёжного и желаемого производителя.

Кроме того, улучшение пшеницы, используемой для хлеба, будет полезно для будущего производства продуктов питания. Жаркое окончание лета в Австралии влияет на уровень белка и качество хлеба. Зерно зарубежных конкурентов содержит 13–14% белка, в то время как австралийское — обычно 10–11%, что ставит страну в невыгодное положение.

Поскольку мир, вероятно, столкнётся с более тёплыми климатическими условиями в будущем, поиск правильных комбинаций генов для производства крепкого теста при более низком уровне белка с одновременным улучшением вкуса может сделать австралийские разработки востребованными во всём мире.

Этот центр полезен не только для Университета Мердока, Китая и Австралии, но и может оказать огромное влияние на потребителей по всему земному шару.