Австралийские учёные создадут «более здоровые» сорта пшеницы, ячменя и риса

Четыре ведущих австралийских научных учреждения объединятся для трёхлетнего проекта по ускоренной разработке новых, «более здоровых» сортов трёх самых распространённых в мире зерновых культур.

Цель проекта

Новый «Кластер высоковолокнистых зерновых» сосредоточится на пшенице, ячмене и рисе. Основная задача — повысить содержание полезных соединений, таких как бета-глюканы и арабиноксиланы, которые являются ключевыми компонентами растворимой части пищевых волокон в зерне.

Участники и финансирование

В коллаборацию вошли Университет Мельбурна, Университет Аделаиды, Университет Квинсленда и Государственное объединение научных и прикладных исследований Австралии (CSIRO). Бюджет проекта превысит 7 миллионов австралийских долларов за три года. Университеты-партнёры получат более 3,4 миллиона долларов из Фонда флагманских коллабораций CSIRO.

Мнение экспертов

• Профессор Тони Бачич (Университет Мельбурна) назвал проект выдающимся примером сотрудничества мирового уровня, которое позволяет переводить фундаментальные исследования на стадию «доказательства концепции».
• Доктор Брюс Ли (CSIRO) подчеркнул, что такое объединение учёных позволит достичь более значимых результатов гораздо быстрее, и назвал исследования передовыми и новаторскими.
• Профессор Джефф Финчер (Университет Аделаиды), ведущий партнёр проекта, объяснил потенциальную пользу для здоровья: растворимые волокна (бета-глюканы и арабиноксиланы) блокируют повторное всасывание холестерина из кишечника, что способствует снижению риска сердечных заболеваний и инсульта. Он отметил, что, хотя ячмень уже является хорошим источником растворимой клетчатки, её уровень низок в пшенице и рисе, и именно на повышение этого уровня будет направлена работа кластера.