Пластиковые плёнки с N-галаминами могут обеззараживать предприятия пищевой промышленности

Специально разработанные пластиковые плёнки могут предотвращать бактериальное загрязнение в пищевой и биомедицинской отраслях, согласно исследованию, опубликованному 11 августа в Applied and Environmental Microbiology.

Плёнки работают, убивая бактерии в биоплёнках и предотвращая их образование. Биоплёнки — это скопления бактерий, которые значительно повышают их устойчивость к противомикробным средствам и дезинфектантам. «...биоплёнки являются основной причиной перекрёстного загрязнения пищевых и непищевых материалов при контакте с загрязнёнными поверхностями», — говорится в отчёте.

«Мы тестировали модифицированные плёнки на двух значимых пищевых патогенах — Escherichia coli и Listeria, — сказал автор-корреспондент Нитин Нитин, PhD. — Тесты проводились для оценки предотвращения образования биоплёнок, а также обработки уже сформировавшихся биоплёнок».

Плёнки модифицированы для предотвращения загрязнения путём внедрения «N-галаминов» — особых химических групп — в полимерную матрицу пластика. N-галамины состоят из атомов азота и хлора, иногда с присоединёнными другими элементами.

В зависимости от точного состава, N-галамины могут убивать бактерии при контакте или путём высвобождения хлора. В последнем случае, как показало исследование, обработка плёнок хлорным отбеливателем может «перезарядить» N-галамины хлором.

«Многие вспышки пищевых заболеваний можно проследить до перекрёстного загрязнения пищи патогенными бактериями, — сказал д-р Нитин. — В настоящее время у нас нет активного подхода для постоянного предотвращения осаждения бактерий во время обработки пищи; мы можем удалять эти отложения только после обработки — во время уборки. Аналогичные риски существуют и в больничной среде».

С обычными дезинфектантами сложно работать в условиях пищевого производства из-за ограниченного доступа к потенциально загрязнённым участкам.

Д-р Нитин отметил, что используемые в исследовании пластиковые плёнки универсальны: их можно отливать или формовать в различные изделия, «такие как конвейерные ленты, самостерилизующиеся перчатки, пластиковые контейнеры для транспортировки пищи или коврики для биомедицинских инструментов. Более того, эти плёнки можно легко добавить к существующему оборудованию в качестве подкладочного материала».