Исследования проливают свет на ключевое химическое соединение овса

Исследования учёных Службы сельскохозяйственных исследований (ARS) помогают лучше понять факторы окружающей среды, которые регулируют выработку авенантрамидов (Avns) — метаболитов с мощными антиоксидантными свойствами — в зерне овса.

Avns — одна из причин, по которой овёс широко известен своей пользой для здоровья. Конкретная роль Avns в самом растении овса во многом неизвестна, но предыдущие исследования показали увеличение выработки Avns в листьях овса при атаке растения грибком. Это заставило учёных предположить, что Avns помогают овсу бороться с этими грибками.

Химик Митчелл Уайс из Отдела исследований зерновых культур ARS в Мэдисоне (Висконсин) совместно с коллегой-химиком Дагом Долертом из Исследовательского центра долины Ред-Ривер ARS в Фарго (Северная Дакота) изучил корреляцию между давлением болезней и концентрацией Avn в зерне овса.

Учёные протестировали 16 сортов овса и две селекционные линии в трёх локациях Северной Дакоты в течение двух лет. Они обнаружили, что растения овса с наибольшей устойчивостью к бурой ржавчине, как правило, имели самые высокие концентрации Avn в условиях, где эта болезнь присутствовала. Также было установлено, что на выработку Avn, вероятно, влияют и другие факторы окружающей среды, поскольку не все сорта с сильной устойчивостью к ржавчине производили высокие концентрации Avn. Подробности исследования опубликованы в научном журнале Cereal Chemistry.

Тем не менее, по словам Уайса, результаты позволяют предположить, что селекционеры овса — с учётом давления бурой ржавчины во время роста — могут отбирать определённые сорта для усиленного производства Avns.

Уайс также продолжает исследовать биосинтез Avns в лаборатории. Он разработал систему суспензионных культур из ткани побегов овса, в которой Avns вырабатываются в ответ на химическое вещество, имитирующее грибковую инфекцию. Этот полезный инструмент можно использовать для более детального изучения того, как производятся определённые Avns.