Новый перец Capsicum annuum содержит высокие концентрации полезных капсиноидов

Исследователи представили новую зародышевую плазму (гермоплазму) перца Capsicum annuum с высоким содержанием капсиноидов. Об этом сообщалось в январском выпуске журнала HortScience за 2014 год. Работу провели Роберт Л. Джаррет из USDA/Agricultural Research Service (Гриффин, Джорджия) совместно с Джейсоном Болтоном и Л. Брайаном Перкинсом из Университета Мэна.

Новая линия, названная "509-45-1", представляет собой мелкоплодный перец Capsicum annuum L. Плоды 509-45-1 содержат высокие концентрации капсиата как в незрелом, так и в зрелом состоянии. По словам Джаррета, выпуск этой линии предоставит исследователям и селекционерам новый источник капсиноидов, что облегчит их производство и дальнейшее изучение.

Жгучие капсаициноиды, придающие перцам остроту, обладают многими полезными свойствами. Однако их использование в пищевых продуктах и фармацевтике ограничено именно этой жгучестью. Нежгучие капсиноиды — аналоги капсаициноидов — были впервые выделены из сладкого перца. Они демонстрируют сходную биологическую активность (антиоксидантное действие, усиление функции надпочечников, ускорение метаболизма, подавление накопления жира), но без ощущения жжения.

Селекционная работа началась в 2005 году со скрининга 120 сортов Capsicum annuum на наличие капсиноидов. Последующие отборы привели к получению одного растения, незрелые плоды которого содержали более 1000 мкг/г капсиата.