Наночастицы из упаковки продуктов могут снижать усвоение питательных веществ

Новое исследование Университета Бингемтона (США) показывает, что наночастицы оксида цинка (ZnO) из пищевой упаковки могут влиять на работу пищеварительного тракта.

Ключевые выводы:

• Наночастицы ZnO используются в покрытии консервных банок как антимикробный агент и для предотвращения потемнения продуктов.
• Анализ консервированной кукурузы, тунца, спаржи и курицы методом масс-спектрометрии показал, что пища может содержать в 100 раз больше дневной нормы потребления цинка за счёт этих частиц.
• В экспериментах in vitro наночастицы в физиологически значимых дозах оседали на клетках кишечника, вызывая уменьшение или потерю микроворсинок — выступов на поверхности клеток, увеличивающих площадь всасывания.
• Потеря поверхности ведёт к снижению усвоения питательных веществ. Высокие дозы также вызывают провоспалительные сигналы, что может повысить проницаемость кишечного барьера и позволить нежелательным соединениям попасть в кровоток.

Контекст и дальнейшие шаги:

Как отметила автор исследования, доцент Гретхен Махлер, предыдущие работы изучали в основном явную токсичность (гибель клеток) при высоких дозах, тогда как данное исследование сосредоточено на более тонких нарушениях функции клеток при реально возможном уровне воздействия.

Долгосрочные последствия для здоровья человека пока неясны и требуют дальнейшего изучения. Текущая работа команды перешла на модель животных (цыплят), и предварительные данные согласуются с результатами in vitro. Будущие исследования сосредоточатся на взаимодействии пищевых добавок в виде наночастиц с микробиомом кишечника.

Исследование "ZnO nanoparticles affect intestinal function in an in vitro model" опубликовано в журнале Food & Function.