Разработка методов обнаружения наночастиц в пище
Эксперимент в рамках проекта NANOLYSE показал, что создание и характеристика референсных материалов для обнаружения наночастиц серебра в мясе осуществимо. Для этого использовали две концентрации наночастиц серебра (AgNP), которые добавили в куриное мясо, чтобы получить набор референсных материалов.
Производство референсных материалов:
- Суспензию наночастиц в воде смешали с пюре из куриного мяса.
- Смесь мгновенно заморозили в жидком азоте при -150 °C.
- В результате получили однородный материал с умеренной агломерацией наночастиц серебра.
Эксперимент подтвердил, что водные дисперсии AgNP достаточно однородны для использования в качестве референсных материалов, хотя оценка их стабильности остаётся сложной задачей.
Контекст и важность проблемы:
- Наноматериалы (с частицами < 100 нм) широко используются в упаковке, косметике, электронике и медицине.
- Мировой рынок нанопродуктов оценивается в 150–200 млрд евро в год.
- Свойства наноматериалов отличаются от обычных, что требует специальной оценки рисков для человека и окружающей среды.
- Регламент ЕС 1169/2011 обязывает производителей указывать наличие наночастиц в продуктах питания.
Проект NANOLYSE (2010–2013 гг.):
Проект был направлен на разработку валидированных методов и референсных материалов для анализа наночастиц в пище и напитках. Его ключевые результаты:
- Выбор приоритетных модельных наночастиц.
- Разработка методов, применимых в обычных лабораториях анализа пищевых продуктов.
- Создание ПО для полуавтоматического анализа изображений с электронного микроскопа, способного надёжно обнаруживать наночастицы в различных продуктах.
До проекта NANOLYSE методы обнаружения наночастиц в пище были крайне ограничены. Проект предложил набор потенциальных стандартных методов для быстрой и надёжной идентификации синтетических наночастиц, которые продолжают использоваться в исследованиях.