Наночастицы серебра для повышения безопасности пищевых продуктов

Исследователи изучают потенциал использования наночастиц серебра (меньше 100 нм в диаметре) для повышения безопасности мировых запасов продовольствия.

Цель и перспективы

• Хотя частицы нельзя добавлять непосредственно в пищу, конечная цель проекта — разработка пищевых применений, таких как устойчивые к микробам ткани или поверхности, препятствующие биологическому обрастанию.
• Исследование может привести к новым подходам для уничтожения патогенов пищевого происхождения.
• Наночастицы серебра уже используются, например, в упаковке для поглощения растительного гормона созревания этилена, продлевая срок хранения фруктов.

Научный подход

• Учёные стремятся лучше понять, как эти материалы влияют на структуру или функцию микробов.
• В лаборатории разрабатываются многокомпонентные антимикробные смеси. Наночастицы рассматриваются как физически совместимый компонент.
• Исследуется конкретный продукт QSI-Nano® Silver, получаемый из чистого металлического серебра, испаряемого в инертном газе и конденсируемого в контролируемых условиях.

Сотрудничество и результаты

• Работа ведётся с января 2008 года в сотрудничестве с компанией QuantumSphere, которая предоставляет материалы.
• Для оптимизации методов тестирования учёные консультировались с главным научным сотрудником компании.
• Предварительные результаты оправдали и превзошли ожидания, давая «захватывающие подсказки» о механизме антимикробного действия наносеребра.