Хлеб из морской травы как продукт будущего

Из-за подъёма уровня моря в грядущем столетии большие территории суши будут затоплены. Эти будущие морские ландшафты можно использовать для производства зерна морской травы, утверждает эколог Марике ван Катвейк в журнале Ambio.

Вследствие повышения уровня моря всё больше прибрежных земель по всему миру будут подвержены влиянию солёной воды. Этот процесс можно частично остановить или отсрочить, но во многих местах морская вода рано или поздно войдёт в ландшафт. Ван Катвейк полагает, что эти будущие морские ландшафты можно использовать для производства зерна морской травы.

«Семена морской травы веками использовались людьми в Мексике для выпечки хлеба. В некоторых регионах мира естественное производство семян морской травы уже сопоставимо с урожайностью риса. Нидерланды идеально подходят для серьёзного развития культивирования морской травы благодаря нашему опыту в области береговой инженерии и селекции семян: эти две технологии необходимы для создания подобных зерновых полей в прибрежных ландшафтах».

Популяция морской травы резко сократилась по всему миру и почти исчезла в Нидерландах. Существуют программы по её восстановлению, но, по мнению эколога, необходимо делать больше.

«Выращивание зерна морской травы никогда не должно происходить за счёт сохранения и восстановления диких полей. Но новые методы культивирования можно использовать и для выращивания диких сортов в рамках программ восстановления».

Семена морской травы, в данном случае вида Zostera marina, идеально подходят для выпечки хлеба. Ван Катвейк отметила: «Я читала, что на вкус он хорош, немного похож на ржаной, и что питательные свойства отличные».

Большое преимущество выращивания морской травы в том, что для этого не требуются искусственные удобрения, пестициды или пресная вода. Также нет выбросов CO₂. Напротив, известно, что морская трава накапливает углерод в почве. Она также очищает воду.

Катвейк добавила: «Кроме того, подобно коралловым рифам, она создаст богатую среду обитания для других организмов, таких как молодь рыб и беспозвоночные. Более того, опавшие листья в конце вегетационного периода можно, например, использовать в качестве изоляционного материала».

Конечно, существуют и проблемы, говорит эколог, но в долгосрочной перспективе их можно решить.

«Как мы создадим новую инвестиционную модель и нормативные акты? Над этим нужно начинать думать уже сейчас. Технологически также предстоит много работы: производство семян в большинстве регионов мира всё ещё очень низкое. Мы также ещё не знаем, как выращивать её в больших масштабах, но над этим активно работают в Нидерландах и других странах».