Предпочтение потребителей к микрозелени: влияние LED-освещения и информации

С 1980-х годов микрозелень перестала быть просто украшением в ресторанах и теперь широко используется. Большинство микрозелени выращивается в теплицах с дополнительным освещением: чаще всего натриевыми лампами высокого давления (HPS), но светодиоды (LED) становятся всё популярнее.

Новое исследование в HortScience изучило предпочтения потребителей и их готовность платить (WTP) за микрозелень, выращенную под LED-освещением, в сравнении с HPS и солнечным светом, при разной подаче информации.

Ключевые выводы:

• Негативная информация снижает WTP, а позитивная — почти не влияет на него.
• Потребители готовы платить значительно больше за микрозелень с фермерского рынка, чем из супермаркета.
• Органическая микрозелень не имеет предпочтения перед обычной.
• Микрозелень, выращенная в Калифорнии, не предпочтительнее выращенной в Мексике или локально.

Важность для рынка:

Поскольку LED-освещение связано с проблемой светового загрязнения (что может негативно восприниматься), производителям и маркетологам важно понимать, как противодействовать такой информации. Результаты также помогают фермерам решать:

• Стоит ли выращивать микрозелень.
• На какой рынок ориентироваться (фермерский vs. супермаркет).
• Какие методы производства и маркировку использовать.

Как отметил один из авторов, цель исследования — понять, как разная информация (позитивная и негативная) меняет взгляд потребителей на продукты.