Уникальные рецепторы горького вкуса лягушек могут стать ключом к лучшему обнаружению аллергенов у человека

Профессор Северо-Восточного университета Цзин-Кэ Вэн и его команда в исследовании, опубликованном в PLOS Genetics, обнаружили, что у амфибий, особенно лягушек, самое большое количество рецепторов горького вкуса (TAS2Rs) среди сотен видов животных.

• У человека 25 рецепторов TAS2R, расположенных в основном на языке, а также в желудочно-кишечном тракте и мозге.
• У такого вида, как лесная лягушка, их 248 — почти в 10 раз больше, причем некоторые находятся в печени и коже.

Это резкое увеличение связано с эволюционной адаптацией. Лягушки питаются насекомыми, которые участвуют в собственной «химической гонке вооружений», вырабатывая всё больше токсинов для защиты. Чтобы распознавать эти химические изменения, лягушкам пришлось развить больше рецепторов.

Функции рецепторов у лягушек:

• Рецепторы TAS2R в печени помогают обнаруживать токсины, попавшие в организм, и запускают процесс их метаболизма.
• У ядовитых лягушек, например, древолазов, множество рецепторов на коже может помогать контролировать количество вырабатываемого ими собственного токсина.

Исследование может помочь понять, как люди обнаруживают опасные сигналы от пищи, например, аллергены. Вэн, участник Инициативы по изучению пищевой аллергии, предполагает, что рецепторы TAS2R могут играть роль в восприятии антигенов и запуске иммунного ответа.

«Это будет иметь широкие последствия для пищевой аллергии и даже воспаления», — говорит Вэн.