Открытый доступ к будущему еды: новый банк клеток делает технологии культивируемого мяса общедоступными

Индустрия культивируемого мяса последние два года переживает трудности роста. Многие стартапы сократились, закрылись или сменили направление. Однако их наработки не пропадут даром.

Центр клеточного сельского хозяйства Университета Тафтса (TUCCA), целью которого является производство мяса, молока и яиц из клеток, а не от животных, объединился с некоммерческим партнером Good Food Institute, чтобы сохранить интеллектуальную собственность — изобретения — этих компаний и сделать их публично доступными для поддержки развития отрасли.

Эта инициатива направлена на получение и широкое распространение клеточных линий — клеток определенного типа, которые можно бесконечно выращивать в питательном растворе (среде). Эти клеточные линии затем можно использовать для получения культивируемого мяса — альтернативного продукта, способного повысить эффективность, устойчивость и разнообразие нашей продовольственной системы.

Получая эти клеточные линии и делая их широко доступными, Университет Тафтса и Good Food Institute спасают годы усилий и миллионы долларов на НИОКР компаний, которые в противном случае были бы потеряны после их закрытия.

Например, в 2023 году стартап из Сан-Франциско SCiFi Foods начал выращивать линии клеток говядины для пищевых целей. Компания привлекла в общей сложности $40 млн за несколько раундов финансирования и разработала гибридный бургер из 90% соевого белка и 10% культивируемых клеток говядины, подав свою культивируемую говядину на одобрение в FDA.

Однако в том же году интерес инвесторов к культивируемому мясу начал остывать. Неблагоприятная финансовая среда привела к закрытию SCiFi Foods, и её активы, включая клеточные линии, были проданы с аукциона.

Good Food Institute сделала победную ставку, купив на аукционе восемь клеточных линий и рецепты двух бессывороточных (не содержащих продукты животного происхождения) питательных сред, а затем передала их в Университет Тафтса для хранения и валидации с целью сделать их доступными для использования и дальнейшего развития другими.

Эти клеточные линии включают три наиболее коммерчески развитые линии клеток говядины от компании, которые были модифицированы с помощью технологии редактирования генов CRISPR для обеспечения их способности к бесконечному росту в культуре, а затем адаптированы для роста в масштабируемых одноклеточных суспензиях, похожих на «суп» из клеток.

Две из этих линий были дополнительно доработаны для удаления маркеров устойчивости к антибиотикам (генов, вставленных в процессе НИОКР), что делает их пригодными для пищевого применения.

Планируется, что клетки станут частью банка клеток открытого доступа, которым будет управлять Лаборатория коммерциализации клеточного сельского хозяйства Тафтса. Лаборатория в настоящее время собирает средства для развития своей инфраструктуры и разработки дополнительных клеточных линий от различных видов домашнего скота и животных.

Банк клеток будет размещен в будущем инновационном хабе TUCCA, который предложит общие исследовательские мощности для прототипирования и масштабирования, лабораторные помещения-инкубаторы для стартапов и сеть экспертов для ускорения развития клеточного сельского хозяйства в Массачусетсе и во всем мире.

Что особенного в клеточной линии говядины SCiFi

Эндрю Стаут и старший ведущий ученый Good Food Institute по культивируемому мясу Эллиот Сварц возглавили оценку портфолио SCiFi для выбора лучших кандидатов для первоначального предложения через банк клеток. «Самая захватывающая особенность первых клеточных линий заключается в том, что они могут расти в одноклеточной суспензии», — сказал Стаут.

Одноклеточная суспензия означает, что клетки свободно плавают в растворе, образуя нечто вроде взвеси, в отличие от большинства клеток, которым требуется поверхность для прикрепления, с которой их затем необходимо соскабливать (например, поверхность чашки Петри).

«Это позволяет осуществлять простое крупномасштабное производство в биореакторах, что делает их первыми такими клеточными линиями на основе клеток скота, широко доступными для всей области», — сказал он.

«Приобретенные нами клетки откроют дверь для более масштабируемых исследований, например, по оптимизации биореакторов».

Помимо восьми бычьих клеточных линий от SCiFi, банк клеток TUCCA планирует предложить дополнительные линии, разработанные в Тафтсе, включая линии клеток крупного рогатого скота, скумбрии и свиньи. По словам Миры Цассенхаус, TUCCA и Good Food Institute ожидают высокого спроса на клетки, для регистрации интереса доступна официальная форма листа ожидания.

«Мы, по сути, компостируем интеллектуальную собственность отдельного стартапа и превращаем её в общественное благо на пользу всей области», — сказала Цассенхаус.