Влияние кормовых добавок на уровень E. coli O157:H7 у крупного рогатого скота

Учёные из Министерства сельского хозяйства США (USDA) изучают побочный продукт производства этанола — влажные бардяные зерна с растворимыми веществами (WDGS), который используется как ингредиент корма для скота.

WDGS богаты белком, калориями и минералами. Однако исследования микробиолога Джеймса Э. Уэллса и его коллег из Исследовательского центра мясного животноводства USDA в Клей-Центре (Небраска) показывают связь между этим кормом и распространением патогенной бактерии Escherichia coli O157:H7.

E. coli O157:H7 безвредна для крупного рогатого скота, но опасна для человека. Бактерия может находиться в навозе и на шкурах животных, что повышает риск загрязнения мяса на бойне.

Ключевые результаты:

• В эксперименте с 608 бычками уровень E. coli O157:H7 в навозе и на шкурах был значительно выше у животных, чей кукурузный рацион на 40% состоял из WDGS, по сравнению с группой, не получавшей эту добавку.
• Эти данные были частично опубликованы в Journal of Food Protection в 2009 году.

Цель дальнейших исследований — выяснить причину повышения уровня бактерий при кормлении WDGS и найти способы его снижения. Работа финансируется USDA и программой Beef Checkoff.