Клеточное мясо из стволовых клеток как экологичная альтернатива

Научный прогресс, позволяющий выращивать органы из стволовых клеток, может стать основой для этичного и экологичного производства мяса. Учёные предполагают в журнале Trends in Biotechnology (Cell Press), что в будущем в каждом городе или деревне может появиться своё небольшое производство культивируемого мяса.

«Мы считаем, что культивируемое мясо — часть будущего», — заявила Кор ван дер Виле из Вагенингенского университета (Нидерланды). Это часть поиска «белкового перехода» наряду с растительными продуктами, улучшением условий содержания животных и, возможно, употреблением насекомых. Обсуждение этой темы эффективно стимулирует растущую осведомлённость о проблемах производства и потребления мяса.

Ван дер Виле и её соавтор Йоханнес Трампер отмечают, что растущий мировой спрос на мясо неустойчив с точки зрения загрязнения окружающей среды, энергопотребления и страданий животных на промышленных фермах.

Технология уже существует: в 2013 году профессор тканевой инженерии Марк Пост из Маастрихтского университета (Нидерланды) представил первый гамбургер, выращенный в лаборатории.

В своей статье учёные описывают потенциальный процесс производства: от флакона с клетками из клеточного банка до прессованного фарша. Однако остаются проблемы: поддержание непрерывной линии стволовых клеток и снижение стоимости культивируемого мяса ниже цены обычного. Вероятно, для этого цена «традиционного» мяса должна значительно вырасти.

Несмотря на это, потенциал технологии слишком велик, чтобы её игнорировать.

«Культивируемое мясо имеет большой моральный потенциал. Опасения по поводу его «неестественности» можно преодолеть за счёт мелкомасштабного производства, которое позволяет поддерживать тесный контакт с животными-донорами клеток, устраняя чувство отчуждения. С технологической точки зрения, производство «в масштабах деревни» также является многообещающим вариантом», — пишут авторы.