Изменение климата угрожает производству кетчупа
Изменение климата может нарушить производство томатов и особенно плохо сказаться на любителях кетчупа, соуса для пиццы и других продуктов из переработанных помидоров.
Согласно исследованию, опубликованному в Nature Food, рост температур, как ожидается, снизит урожайность во всем мире «промышленных томатов» — сортов, используемых для кетчупа и других продуктов. К 2050 году глобальное предложение таких томатов может сократиться на 6% по сравнению с базовым периодом 1990–2009 годов, причем урожай в Италии пострадает сильнее всего.
«Промышленные томаты выращивают в открытом грунте, а значит, мы не можем контролировать условия их роста. Это делает производство уязвимым к изменению климата», — отметил ведущий автор Давиде Каммарано из Орхусского университета.
В исследовании также участвовали учёные из Техасского университета в Остине, Университета Пердью, Университета Салерно, Университета Флориды и Института космических исследований имени Годдарда NASA.
Соавтор работы Дев Нийоги из Техасского университета подчеркнул, что, хотя влияние климата на продовольствие широко изучается, основное внимание уделяется таким культурам, как пшеница и рис. Это исследование — одно из первых, глобально оценивающих влияние изменения климата на томаты.
«Мы очень мало знаем о том, как изменение климата повлияет на специальные культуры, такие как промышленные томаты, которые имеют огромное глобальное значение, являются важным источником питательных веществ и ингредиентом кухонь по всему миру», — сказал Нийоги.
Исследователи использовали пять различных климатических моделей для трёх сценариев, прогнозирующих влияние роста температур на урожай томатов в трёх ведущих странах-производителях: США (особенно Калифорния), Италии и Китае. На них приходится около 65% мирового производства промышленных томатов.
Хотя степень изменений варьировалась, все сценарии указывали на значительные перемены в производстве томатов в ближайшие десятилетия.
Большинство сценариев показывают устойчивое снижение урожайности в этих трёх странах в следующие 30–40 лет. В работе детализированы факторы, которые могут усугубить или смягчить ситуацию в зависимости от страны. Например, южная Калифорния и Италия сталкиваются с проблемами доступа к воде в дополнение к росту температур, причем в Италии прогнозируется дальнейшее усыхание.
«Значительная часть перерабатывающей промышленности сейчас находится в Италии, и ей нужно готовиться к будущему с ограниченными поставками томатов из местных регионов», — сказал Каммарано.
Однако для северных, более прохладных районов Калифорнии и Китая может быть и положительный эффект. Повышение температур там может привести к росту урожайности, например, в китайской провинции Ганьсу и соседней Монголии. Однако даже в лучшем случае прогнозируемая урожайность этих регионов составляет лишь часть от текущего производства Калифорнии и Италии.
Нийоги отметил, что климатические прогнозы, представленные в исследовании, поднимают важные вопросы о будущем производства томатов и могут помочь сельскому хозяйству и промышленности подготовиться к последствиям изменения климата.
«Результаты нашего исследования должны стать одним из элементов оценки уязвимости. Это может помочь бизнесу и фондам расставить приоритеты в исследованиях и стратегиях на будущее».