Повышение температуры приводит к минимальным потерям при переработке томатов в Калифорнии
Калифорнийская индустрия переработки томатов стоимостью $1 млрд высокоэффективна и, вероятно, сможет выдерживать более высокие температуры и загруженность дорог с минимальными послеуборочными потерями. К такому выводу пришли исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе.
Исследование, опубликованное в American Journal of Agricultural Economics, проанализировало 1.4 миллиона грузовиков с томатами, перевезенных с тысяч фермерских полей на перерабатывающие предприятия в период с 2011 по 2020 год.
"Редко можно найти пример, когда ожидается, что изменение климата окажет незначительный эффект", — сказала Сара Уитналл, руководившая исследованием. "В конечном счете, цепочка поставок — это хорошо отлаженный механизм. Потери относительно малы, и хотя температура их увеличивает, это происходит не в огромных масштабах".
Исследователи сопоставили каждый грузовик с данными о трафике на автомагистралях штата и почасовыми температурами, которые колебались от 48°F до 108°F. Они сравнили грузы томатов с одного и того же поля и того же сезона выращивания: например, один, перевозимый в 5 утра при более прохладной температуре и легком трафике, с другим, перевозимым в 5 вечера, когда ситуация противоположна.
Оптимальные условия: прохладная погода и трафик
Наилучший сценарий — когда прохладные температуры совпадают с интенсивным трафиком. Худший сценарий — жаркая температура в сочетании с интенсивным трафиком. В жару медленная скорость движения заставляет грузовики дольше находиться при повреждающих температурах.
"Если у вас есть этот волшебный сценарий, когда температура прохладная, но есть трафик, у вас на самом деле самые низкие потери", — пояснила Уитналл. "Это происходит потому, что более высокая скорость вызывает вибрации, которые могут увеличить повреждения свежей продукции".
При сравнении лучшего и худшего сценариев доля мягких, треснувших или раздавленных томатов удваивается примерно с 1% до 2%. Это эквивалентно умеренным потерям.
Полученные данные показывают, что индустрия переработки томатов в Калифорнии высокоэффективна и может служить моделью для других, заявил старший автор исследования Тим Битти.
"Большинство цепочек поставок не так эффективны, как калифорнийская, поэтому это говорит о том, что если у вас очень эффективная цепочка поставок, вы можете смягчить потери, связанные с изменением климата", — сказал Битти. "Это говорит о том, что адаптация возможна для реального сокращения потерь после выхода продукции с фермы".
Исследование стало возможным благодаря сотрудничеству с индустрией
Восемьдесят четыре цента из каждого фермерского доллара генерируются после того, как продукция покидает ферму, но большинство исследований изменения климата было сосредоточено на том, как оно влияет на выращивание. Это исследование рассматривает вторую стадию и стало возможным благодаря всеобъемлющим публичным данным и детальным данным о транспортировке, тоннаже и качестве, предоставленным индустрией.
"Мы очень мало знаем о влиянии изменения климата после того, как продукция покидает ферму", — сказал Битти. "Я думаю, что эта статья — одна из первых, кто действительно взялся за эту тему".