Как сохранить воду, используемую для производства пищи

Из-за изменения климата, засух и нехватки воды фермерам становится сложнее производить достаточно еды. Потребители тоже могут помочь.

Работа для фермеров

Фермеры могут адаптироваться, выбирая культуры, подходящие местным условиям, и улучшая состояние почвы. Практики вроде посева покровных культур, сокращения обработки почвы и севооборота помогают почве удерживать больше воды.

Выбор для потребителей

Предпочтения в питании сильно влияют на водопотребление. Производство мяса требует значительно больше воды, чем выращивание растительной пищи. Например, для производства 1 фунта говядины требуется около 1800 галлонов воды, а для 1 фунта курицы — около 500 галлонов.

Даже небольшие изменения в рационе — сокращение потребления мяса или выбор менее водоемких белков — могут снизить нагрузку. Замена всего мяса на эквивалентное количество растительных продуктов с сопоставимой питательной ценностью может сократить водный след среднего американца почти на 30%.

Вторая возможность для экономии

Самый простой и действенный шаг — сокращение пищевых отходов.

В США 22% всего водопотребления связано с производством пищи, которая в итоге не съедается. В развитых странах большая часть потерь происходит на уровне розничной торговли и домохозяйств. В США на домохозяйства приходится почти 50% всех выбрасываемых продуктов.

Понимание "виртуальной" воды, затраченной на производство разных продуктов, может сделать людей более осознанными. Сокращение пищевых отходов не только экономит воду, но и деньги, потраченные на выброшенную еду.