Почему цены на авокадо так нестабильны и как наука может это исправить
Цены на авокадо сильно колеблются из-за биологических особенностей самого дерева. В отличие от многих других коммерческих культур, авокадо сохранило генетические черты диких видов и не было оптимизировано для стабильного плодоношения.
Как объясняет доктор Харли Смит, старший научный сотрудник CSIRO, эти деревья «генетически запрограммированы на выживание, а не на производство». Они направляют энергию на рост стеблей и листьев, а не на удержание плодов. Это приводит к значительному летнему опадению завязей, когда ресурсы отвлекаются на вегетативный рост, вызывая сброс незрелых плодов.
Для производителей это означает большие потери. В 2024 году часть урожая сорта Шепард в Северном Квинсленде даже не была собрана из-за неблагоприятных рыночных условий.
Гормональный код: ключ к решению проблемы
Исследовательская группа Харли Смита изучает физиологические и молекулярные основы опадения плодов, сосредоточившись на двух ключевых гормонах:
- Ауксин — стимулятор роста и развития плода. Подавление его активности инициирует опадение.
- Этилен — ключевой регулятор абсциссии (процесса отделения плода от дерева).
Учёные тестируют регуляторы роста растений, которые либо поддерживают активность ауксина, либо подавляют этилен. Эти соединения распыляются на деревья с целью их поглощения плодами.
Для более эффективного решения команда envisions сочетание этих регуляторов с ретардантами роста, которые снижают вегетативный рост. Цель — одновременное воздействие на плоды и побеги для создания устойчивого годового баланса.
Стабильность для роста отрасли
Стабилизация урожайности критически важна для развития отрасли. По данным Avocados Australia, объём производства в стране вырос с 48 715 тонн в 2013–14 гг. до 150 913 тонн в 2023–24 гг., а стоимость экспорта — с $5,6 млн до $96,1 млн.
«Чтобы установить надёжные экспортные рынки, производителям необходимо снизить сезонные колебания урожайности», — отмечает Харли Смит. Это также уменьшит отходы и сделает цены более предсказуемыми для потребителей.
Австралийское преимущество: авокадо круглый год
Большинство коммерческих авокадо в Австралии — это сорт Хасс (82% производства в 2023–24 гг.). Благодаря разнообразию регионов выращивания, страна имеет расширенный сезон сбора урожая, обеспечивая наличие свежих плодов круглый год. Однако это разнообразие усложняет поиск универсальных решений.
Это исследование соответствует ключевым задачам, выявленным в Национальной инвентаризации продовольственной системы Австралии CSIRO: снижение отходов, повышение устойчивости и открытие новых рыночных возможностей. Научная работа может обеспечить более стабильные поставки питательных авокадо в будущем.