Исследование может обеспечить авокадо без синяков

Исследователи вскоре могут лучше понять, почему авокадо часто оказываются с синяками, когда их приносят домой из магазина.

Совместный проект Школы сельского хозяйства и пищевых наук Университета Квинсленда и Департамента сельского хозяйства, рыболовства и лесного хозяйства правительства Квинсленда направлен на снижение разочарования потребителей из-за побитых фруктов и увеличение продаж для индустрии.

Потребители сообщают, что каждый третий авокадо разочаровывает, и они покупали бы больше, если бы были уверены в продукте.

Аспирант Университета Квинсленда Мухаммад Согаил Мазар проследил путь авокадо по цепочке поставок: от дозревателя, через распределительный центр до розничного магазина. Он обнаружил, что большинство повреждений мякоти происходит именно в розничном магазине.

"Синяк в плоде авокадо может продолжать расти и усиливаться до 96 часов", — сказал г-н Мазар.

Это было установлено с помощью аппарата магнитно-резонансной томографии в Центре передовой визуализации Университета Квинсленда, который использовали для исследования поврежденной мякоти целых авокадо с течением времени.

Следующий этап докторантуры будет посвящен изучению вклада покупателей и потребителей в повреждение авокадо в магазине и дома, а также поиску методов снижения этого ущерба.

Профессор Дэрил Джойс считает, что решением могут стать "инструменты для принятия решений" и образовательные инициативы, помогающие покупателям выбирать фрукты в магазине.

"Точные машины для проверки твердости авокадо уже существуют в лабораториях", — сказал профессор Джойс.

"Если бы мы могли адаптировать такие устройства для использования в супермаркетах, покупатели могли бы узнать, через сколько дней этот фрукт будет готов к употреблению, без необходимости сжимать его.

"Экономичное устройство для проверки твердости в сочетании с обучением персонала магазина, покупателей и потребителей вполне может стать ответом на вопрос, как получить гораздо больше авокадо без синяков".