МИРОЗИННЫЕ КЛЕТКИ

Клетки растений, содержащие фермент мирозин (тиоглюкозидазу). Этот фермент катализирует гидролиз глюкозинолатов — серосодержащих соединений, характерных для растений семейства Капустные (Brassicaceae).

Основные характеристики:

• Распространение: Наиболее типичны для представителей семейства Brassicaceae (например, горчица, хрен, капуста).
• Функция: Участвуют в химической защите растения. При повреждении тканей (например, при поедании насекомым) мирозин контактирует с глюкозинолатами, хранящимися в вакуолях соседних клеток. В результате реакции образуются токсичные изотиоцианаты (горчичные масла), отпугивающие травоядных.
• Локализация: Часто это специализированные идиобласты — клетки, отличающиеся от окружающих по структуре и функции.

Современный контекст

Исследования показали, что система «глюкозинолат–мирозин» является классическим примером двухкомпонентной химической защиты у растений. Фермент и субстрат пространственно разделены в тканях, что предотвращает самоотравление. Эта система подробно изучена у модельного растения Arabidopsis thaliana (Резуховидка Таля), также относящегося к семейству Brassicaceae. Помимо защиты, продукты гидролиза глюкозинолатов ответственны за характерный острый вкус и запах таких растений, как хрен, васаби и горчица.