Японский деликатесный гриб обнаружен в Швеции
В Японии гриб хон-симэдзи (Lyophyllum shimeji) является деликатесом стоимостью до $1000 за килограмм. Студент Гётеборгского университета (Швеция) обнаружил, что этот вкусный гриб также растёт в дикой природе в Швеции.
"В Швеции, несомненно, будет большой интерес, и определённо в Японии, когда эти открытия станут там известны", — говорит автор исследования Хенрик Сундберг.
Ранее считалось, что Lyophyllum shimeji растёт только на Дальнем Востоке. Два года назад появились первые указания, что вид может расти и в Швеции, после визита японского миколога Эцуко Харады.
"Используя молекулярные методы, мы теперь смогли показать, что этот северошведский гриб идентичен японскому", — заявил Хенрик Сундберг.
Это не первый случай обнаружения японского деликатесного гриба в северной Скандинавии. Более десяти лет назад исследователи показали, что шведский гриб Tricholoma nauseosum идентичен японскому виду Tricholoma matsutake (мацутакэ). Именно шведский мацутакэ привёл японских микологов в лес под Шеллефтео, где в августе 2008 года и был найден шведский хон-симэдзи.
На сегодняшний день японский гриб обнаружен на разреженных сосновых пустошах и плоских каменистых лесах от Умео до Елливаре на севере Швеции, а также в Даларне в центральной части страны. Находки в Норвегии и Финляндии позволяют предположить, что гриб, вероятно, распространён по всему таёжному поясу бореальных лесов от Скандинавии до Китая и Японии.
Шведский хон-симэдзи, вероятно, образует плодовые тела с августа до первых заморозков. Он похож на своих ближайших родственников, Lyophyllum fumosum и Lyophyllum decastes, но не растёт такими большими скоплениями, часто имеет более толстую ножку, расширяющуюся к основанию, и более редкие пластинки.
Открытие в Швеции описано в диссертации Хенрика Сундберга и будет опубликовано в шведском журнале Svensk Mykologisk Tidskrift.
Хон-симэдзи — второй по востребованности и дороговизне кулинарный гриб на японском рынке после мацутакэ. Популяция обоих деликатесных грибов быстро сокращается с середины XX века, вероятно, из-за вредителей, атакующих деревья-хозяева, и изменений в лесном хозяйстве.