Горькое или сладкое? Как вкусовые клетки выбирают свою судьбу

Новое исследование из Центра Монелла и других институтов раскрывает механизмы, по которым стволовые клетки на языке превращаются в зрелые вкусовые клетки, отвечающие за восприятие сладкого, соленого, кислого, горького или умами.

Ключевые открытия:

• Ученые использовали вкусовые органоиды — искусственно выращенные в чашке Петри "вкусовые почки" из стволовых клеток.
• С помощью технологии RNA-seq был составлен почти полный список генов, включая ранее неизвестные, которые управляют развитием вкусовых клеток.
• Определено, на каком этапе дифференцировки эти гены влияют на будущую специализацию клетки (например, на восприятие горького или сладкого).
• Выявлены ключевые сигнальные пути (включая новые для науки вкуса), которые заставляют незрелые клетки размножаться и превращаться в конкретные типы.

Потенциальное значение:

• Лечение расстройств вкуса (например, после лучевой терапии рака головы и шеи).
• Возможность влияния на вкусовое восприятие (например, снижение чувствительности к горечи для поощрения употребления овощей).
• Понимание механизмов обнаружения плохо изученных качеств (жир, кальций) или идентификация новых вкусов.

"Это фундаментальные исследования в лучшем виде. Нам нужно знать, как вкусовые клетки растут и работают в норме, прежде чем мы сможем использовать эти знания, чтобы помочь людям", — отмечает старший автор исследования, молекулярный нейробиолог Пейхуа Цзян, PhD.