Ваша утренняя кофе может быть старше полумиллиона лет
Ваш сегодняшний кофе имеет возраст около 600 000 лет.
Исследователи, используя гены кофейных растений со всего мира, построили генеалогическое древо для самого популярного в мире вида кофе, известного учёным как Coffea arabica, а любителям — просто как «арабика».
Целью исследования было лучше защитить растения от вредителей и изменения климата. Учёные выяснили, что этот вид возник около 600 000 лет назад в результате естественного скрещивания двух других видов кофе.
«Другими словами, до любого вмешательства человека», — сказал Виктор Альберт, биолог из Университета в Буффало, соавтор исследования.
Эти дикие кофейные растения происходят из Эфиопии, но считается, что их впервые начали обжаривать и заваривать в Йемене, начиная с 1400-х годов. В 1600-х годах индийский монах Баба Будан, согласно легенде, тайно вывез семь сырых кофейных зёрен из Йемена на родину, заложив основу для глобального распространения кофе.
Арабика, ценимая за мягкий и относительно сладкий вкус, теперь составляет 60–70% мирового рынка кофе. Остальное — это робуста, более крепкий и горький кофе, производимый из одного из «родителей» арабики, Coffea canephora.
Чтобы восстановить прошлое арабики, исследователи изучили геномы C. canephora, другого «родителя» — Coffea eugenioides — и более 30 различных растений арабики, включая образец 1700-х годов из Музея естественной истории в Лондоне, который использовал шведский натуралист Карл Линней для наименования растения.
Исследование было опубликовано в понедельник в журнале Nature Genetics. В нём участвовали исследователи из Nestlé, которой принадлежит несколько кофейных брендов.
Популяция растения арабики колебалась на протяжении тысяч лет до того, как люди начали её культивировать: она процветала в тёплые влажные периоды и страдала во время засушливых. Эти трудные времена создавали так называемые популяционные «бутылочные горлышки», когда выживало лишь небольшое количество генетически схожих растений.
Сегодня это делает растения арабики более уязвимыми к болезням, таким как кофейная ржавчина листьев, которая ежегодно наносит ущерб в миллиарды долларов. Исследователи изучили строение одного сорта арабики, устойчивого к этой ржавчине, выделив участки его генетического кода, которые могут помочь защитить растение.
Исследование проясняет происхождение арабики и указывает на ключи, которые могут помочь защитить эту культуру, сказал Фабиан Эчеверрия, советник Центра исследований и образования в области кофе Техасского университета A&M, не участвовавший в работе.
Изучение прошлого и настоящего арабики может помочь сохранить кофейные растения здоровыми, а наши чашки — полными, для многих будущих ранних утр.